天津粉蒸肉正宗做法

準備以下食材和配料：

五花肉750克，土豆2個，蒸肉米粉250克，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，清水半杯。

做法如下：

第一步：將五花肉清洗乾淨之後，切成約2毫米厚的薄片，切好之後裝到大盆裏面，調味加1茶匙食鹽，加1茶匙雞粉，加1茶匙胡椒粉，加2湯匙生抽，加1湯匙蠔油，加2湯匙料酒，加半杯清水，然後用手抓勻醃入底味。

第二步：由於加了清水，醃製出來的肉會比較濕潤，這時就可以放入250克蒸肉米粉了，用手抓勻，讓所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面，抓勻之後的蒸肉米粉要保持比較濕潤的狀態，不然比較難蒸熟。

第三步：土豆清洗乾淨之後，用刮皮刀削去外皮，然後改刀切成均勻大小的小塊，切好之後，裝到盤子裏面墊底，再把醃製好的五花肉均勻的擺放到土豆上面。

第四步：蒸鍋裏面一次加足水，等蒸鍋上汽之後，放入裝有食材的盤子，然後蓋上鍋蓋，大火蒸2個小時，把肉蒸熟蒸透。

第五步：蒸好的粉蒸肉出鍋，再撒上葱花提香點綴，即可上桌開吃！