正宗上海粉蒸肉的家常做法

醃製五花肉

將切好的五花肉放入盆中，加入食鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，生抽醬油，料酒，再加入兩勺甜麪醬，然後倒入葱花薑末，抓拌均勻。

翻炒大米

將事先準備好的大料和一碗大米倒入鍋中，開小火翻炒，炒至大米發黃炒出香味即可，盛出倒入破壁機中打碎。

抓拌食材

將打碎的米粉加入醃製好的五花肉內，根據口味加入辣椒麪，然後再抓拌均勻，抓好後將肉放入盤中，再向盆內剩料里加入食鹽，並將事先切好的土豆倒入，再抓拌均勻。

蒸煮粉蒸肉

在米粉肉內加入一些清水，抓拌均勻，然後將米粉肉鋪在土豆上面，即可放入蒸鍋內，水開後蒸五十分鐘左右即可出鍋食用。

正宗上海粉蒸肉的家常做法

主料

五花肉400G

輔料

土豆100G

配料

蒸肉粉100G，鹽10G，生抽10G，姜蒜葱適量，食用油10G，花椒粉5G，雞精5G，辣椒粉5G

1、 五花肉用火去皮毛。

2、 準備好姜蒜葱，切末！

3、 五花肉切薄片，老楊説的對，可以冰凍下要好切的多，不凍切的話真是很麻煩，因為容易滑，不好切，還容易傷到手！切好片後用10G鹽，10G生抽，5G花椒粉醃製10分鐘。

4、 土豆切成小三小角型，不要太大，不易進味也不容易熟。用少量鹽加清水浸泡3分鐘立幹水份。

5、 取蒸肉粉100G連同土豆放入醃製的肉中，放入10G食用油、雞精，根據口味可以適量放入豆鼓、豆瓣和辣椒粉，攪拌均勻。

6、 取一個大碗，把五花肉肉皮朝下，碼好碗裏，土豆放到最上面。放到蒸鍋中煮30-40分鐘。

7、 蒸好後，小心燙手，取一個比蒸肉碗稍大的盤倒放，輕輕的倒過來，揭開碗。

8、 撒上適量葱花，完畢。

正宗上海粉蒸肉的家常做法

準備食材。五花肉，市場上買粉蒸肉粉，料酒，醬油，糖。

做法。將五花肉洗淨控水後切成厚片，放入碗內倒入醬油料酒少許糖攪拌均勻。再放入粉蒸肉粉和拌好的肉片抓勻。鍋內放水水開，把盛肉的碗放入鍋內蒸30分鐘即可。