原料
羊肉 (300克)
豆瓣醬 (一大勺)
薑末 (一大勺)
花椒 (少許)
料酒 (一勺)
生抽 (一勺)
老抽 (半勺)
白糖 (半勺)
孜然粉、胡椒粉 (共半勺)
菜籽油 (50克)
清水 (適量)
蒸肉粉 (超市購買)
步驟1、羊肉切片，用清水泡40分鐘以上。中途換次清水。最後將泡羊肉的水倒掉。調料準備。
步驟2、將各種調料倒入，加入半勺老抽上色。帶個一次性手套將羊肉和調料反覆抓拌，大概用了兩分鐘，使調料可以均勻在羊肉片上。如果比較幹，就加點點清水再繼續抓拌。最後加點菜籽油。靜至40分鐘左右。中途再用筷子拌幾下。
步驟3、羊肉碼味時，切個紅薯打底，放竹蒸籠裏。
步驟4、碼好調料的羊肉片加入粉蒸肉粉，如果加入蒸肉粉拌勻後比較幹，就加點清水，拌勻。蒸的過程中，蒸肉粉吸水，如果肉和粉不滋潤，則蒸出來會幹，口感不好。所以加適量清水拌勻，這樣蒸出來比較滋潤，口感會好許多。
步驟5、等鍋裏水開後，放入蒸籠，中火蒸55分鐘。鍋裏水多加點，不然中途還要去看鍋裏水燒乾了沒有，到時還得往鍋里加水。
步驟6、熱汽騰騰的粉蒸羊肉做好了 。
材料
羊肉300g、菜油、鹽、米粉100g、郫縣豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法
1、將羊肉清洗乾淨，瀝乾水分備用
2、用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜米將羊肉拌勻
3、將拌好的羊肉放置30分鐘入味
4、取一個土碗，鋪上拌好的羊肉。待蒸鍋內水燒開後放入羊肉，大火蒸90分鐘
5、可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸6.蒸好後，取一個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗撒上花椒粉和香菜。
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