忻州粉蒸肉正宗做法

      忻州蒸肉的製作材料：

      主料：土豆（黃皮）2500克，豬肉(肥瘦)750克。

      輔料：小麥麪粉300克。

      調料：胡麻油50克，大葱100克，姜50克，鹽20克，料酒30克。

     忻州蒸肉的特色：脆而不酥，清涼素淡。

     忻州蒸肉的做法：

     1. 將土豆蒸熟剝皮擦爛。

     2. 豬肉切成3 釐米左右的細絲。

     3. 鮮姜洗淨，切成3 釐米左右的細絲。

     4. 大葱去根鬚，洗淨，切成3 釐米左右的細絲。

     5. 將土豆泥、豬肉絲、薑絲、大葱絲混合攪拌，加入料酒，放10 分鐘左右使其柔韌。

      6. 用少量冷水將粉面化成糊漿狀。

       7. 將粉糊加入上述混合物中，逐漸加胡麻油、食鹽，攪和拌勻，以能握住不流瀉為準。

       8. 完全和好後放入直徑為17 釐米、深1.7 釐米的瓷碟中，蒸45 分鐘。

       9. 出鍋冷卻後，手蘸冷水將碟內蒸肉整形拍光，然後回籠再蒸30 分鐘。

      10. 出籠後，用平板按壓蒸肉，使之緊密。

     忻州蒸肉食用時，將蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等調料，也可再配上其它涼菜。

忻州粉蒸肉正宗做法

忻州蒸肉：選新鮮五花肉切2釐米條形，葱姜切絲，準備幾個土豆洗淨放水裏煮熟後稍放一會兒剝皮，然後將土豆壓制成土豆泥

準備一些土豆澱粉與土豆泥攪勻，然後將肉和葱姜，味精，鹽，胡麻油，生抽，花椒大料粉一塊和勻，有條件的提前燉大骨湯拌勻

取小碗將和勻的料放入碗中，上鍋蒸約30分鐘。

忻州粉蒸肉正宗做法

粉蒸肉的做法：

製作食材：豬肋條肉、蓮藕、稻米、甜麪醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁。

步驟：

將肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然後加入鹽，花椒粉和油醃製2小時，備用。

將籠蓖上墊上籠布，然後將冷水面團擀成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上，備用。

將醃製好的肉塊中灑上一層面粉，用手將麪粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上面粉為止。

然後將拌好的肉倒在製作的餅皮上，用手攤開即可蒸制。

蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。

蒸好後取出，趁熱食用。

粉蒸肉要蒸一小時就能蒸熟。