水爆肚焯水時間

所謂的水爆其實就是焯水，但是焯水的技巧和時間拿捏精確到秒來計算。簡單的説時間就要短，一般來説5秒左右，蘑菇和肚板因為比較厚實，所以時間稍長

一般來説5秒左右，蘑菇和肚板因為比較厚實，所以時間稍長。水爆肚是北京的特色小吃，也是我個人比較喜愛的小吃品種，每到北京，必吃的三種，就有豆汁，滷煮和爆肚。

做爆肚綽水時間不能太長，一般15秒即可

主料：羊肚500克

輔料：香菜30克

調料：芝麻醬30克，大葱15克，蝦油5克，醬油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（紅）10克

特色：脆嫩爽口，鮮味獨特。