用料：鴨子1只，椒鹽5克，白醋20克，白酒20克，大紅浙醋200克，麥芽糖20克
做法：
1、將生鴨處理並清潔乾淨後，均勻地在鴨子肚子抹椒鹽
2、調製脆皮糖水：白醋、白酒、大紅浙醋、麥芽糖，攪拌均勻。
3、用開水燙一下生鴨，外皮淋上脆皮糖水，風乾20分鐘以上
4、把生鴨放入空氣炸鍋，在指示的時間和温度下啟動設備：140度，20分鐘
5、再設置時間和温度：180度，20分鐘，繼續烘烤。
6、取出裝盤。
1、 用蒜鹽把整隻鴨正反全部散滿，戴上手套按摩2分鐘。
2、 準備一個大盆加入李錦記煲仔飯甜醬油3tb， 白葡萄酒3tb，韓國BBQ醬汁3tb，葱薑蒜、八角，花椒、香葉，然後把鴨子從中間切開兩半，不要切斷，把鴨子泡在醬汁裏來回翻動，5次左右，用保鮮袋裝好，放入冰箱醃製一夜。
3、 第二天做的時候，空氣炸鍋調到360F 18分鐘先烤帶皮的一面，然後再烤另一面同樣360F 18分鐘。最後可以調到390F15分種，重點烤鴨皮。中間每5分鐘需要翻看一下，不要烤糊了。
提前一天醃鴨子：1.把鴨子放入一個大盆，放入適量黃酒，生抽，老抽，葱段，薑片，五香粉，鹽拌勻，洋葱，（可以把一些料放到鴨子肚子裏，可醃入味，祛腥）
2、 熱水燙一下鴨子，就變得胖嘟嘟的鴨子了。
3、準備脆皮水，2勺料酒，2勺米醋，2勺清水，1勺麥芽糖
4、 鴨肚子裏塞一顆蘋果（切塊）拿2個牙籤把封口封住。
5、 鴨子頭，腳，翅膀，拿錫紙包住。
5、 鴨子放入空氣炸鍋用最小的温度去烘乾表皮的脆皮水， 5分鐘刷一次脆皮水，大概三四次左右。
6、空氣炸鍋300F° 40分鐘，記得翻一個面再烤。（表面已經好了） 但裏面還是不熟。
6、之後356F° 烤15 分鐘（ 我怕糊我就沒弄這一步，我直接片好烤的。）
7、把鴨子片好在用空氣炸鍋烤400F°10分鐘（烤鴨片就熟）
8、 把剩下的的鴨架，鴨頭，鴨腳，鴨翅膀，剁成你喜歡的大小，放入椒鹽， 孜然，辣椒蘸料，空氣炸鍋烤400F°25分鐘（喜歡幹一點的時間久一點）
9。甜麪醬： 三勺水，兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖。
10、烤鴨餅超市買的，（蒸鍋1-2分鐘）
11、切黃瓜條，葱絲。
（ 空氣炸鍋我用的是飛利浦XXL，我也是第一次用空氣炸鍋弄烤鴨，總體還不錯。
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