主料:芋頭半個,五花肉適量,食用油適量,生抽10g,老抽10g,食鹽1g,雞精1g,五香粉2g,葱姜小許。
扣肉芋頭的做法步驟:
1、新鮮肉切大塊。
2、冷水下鍋。
3、煮至筷子可以輕鬆扎透即可。
4、取出來。
5、熱鍋冷油。
6、油熱放肉塊。
7、炸黃,油水飛濺,就簡單炸了一下。
8、撈出過冷水。
9、切片。
10、芋頭去皮洗淨。
11、取一半,切片,跟肉一樣厚。
12、生抽,老抽,食鹽,雞精,椒鹽粉放一起,拌勻。
13、把肉片放進來拌勻。
14、一片肉一片芋頭,放碗裏。
15.切葱姜放料汁裏拌勻。
16.、把邊角料和葱姜放食材最上邊。
17、放鍋裏。
18、入高壓鍋。
19、蒸40分鐘。
20、蒸好的扣肉取出來,扣上盤子。
21.倒扣過來。撒葱花,整理一下即可。
切成較均勻的厚片
1、選擇比較結實的芋頭,體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水分少。切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。
2、注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。另外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口。如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
1.芋頭洗乾淨,去皮,在放入清水再清洗一遍
2、切成片
3、再把片切成條
4、將芋頭條切成丁。
這樣非常簡單的芋頭丁就切好了,非常簡單哦。
5、切好的芋頭丁可以油炸起來放入冰箱備用,也可以直接煮粥,直接燒肉,都可以哦。
如是油炸完,不管是保存還是直接使用,都會使得形狀比較好看,在菜餚中不易變形。
鍋中加入寬油,簡單炸好芋頭丁,即可撈出放入盤中冷卻備用