芋頭蒸酥肉做法

食材：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣

輔料：

(1)醬油3大匙

(2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙

(3)水澱粉1/2大匙

作法：1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料醃10分鐘，使外皮均 勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

2、 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。

1/5分步閲讀

五花肉清洗乾淨切小段，撒上蒸肉粉

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再加上半包的調料包，一勺醬油，適量的水，用手抓拌均勻

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靜置20分鐘左右入味

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芋頭削皮、洗淨，切滾刀塊裝入盤中

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在芋頭上面鋪上剛剛醃好的肉，上鍋蒸一個小時就可以了