扣肉怎麼切才薄的竅門

扣肉怎麼切才薄是有一定巧門的，做好的扣肉都是一大塊，如果你直接切，很不容切薄，因為做好的肉上面附很多油，摸起來很滑，要好切你先將做好的扣肉放入盤中，盤底放張油紙，放入冰箱冷凍，不要凍的大硬，大硬也不好切，凍5成硬最切，既不滑又好切

將豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋裏然後用合適的容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓的越平越好。

豬肉壓平以後稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底乾透以後包上保鮮膜將肉放入冰箱冷凍一小時。冷凍過後的肉比較好切，對於新手來説更容易把肉切成想要的厚度。扣肉薄薄的最好吃，不膩人也非常的爽滑。