可以把鮮核桃去掉綠色外殼後保留剩下的，稍微風乾，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然後放到冰箱冷藏室裏，想吃的時候拿出一小袋隨時食用。
如果沒有冰箱，那麼就把鮮核桃放到陰涼、乾燥的通風處，但這樣的保存時間就不是很長了。新鮮核桃能不能冷凍新鮮核桃能冷凍，但會影響口感，可以冷藏。如果是短期存放則可在保鮮室，如果較長期(一個月以上)存放則應在冷凍室。
剝開的核桃仁不能隨便放，味道會有很大的變化建議放在一個通風的地方，不要用密封袋裝，用布袋或者麻袋裝是很好的用透風的袋子裝是為了防止核桃的幹度不夠時通過透風較好的袋子有效快速的散發、吸收濕氣和水分，能夠更好的保持核桃的幹度、預防核桃回潮、發黴。
核桃仁還是不必剝掉比較好，想吃的時候在剝殼即可。核桃仁營養成分很高，核桃仁中不飽和脂肪及不飽和脂肪酸類對腦部生長髮育很高，提升腦細的魅力及益智類等層面具備很重要的功效
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