主料:
草魚一段 黑木耳適量
輔料:
姜適量 葱適量 蒜適量 大蒜葉2根 鹽適量黃酒適量
步驟1/8
現成魚段切成小塊,撒些鹽,早上醃,晚上吃,也可以隔天醃製。
步驟2/8
黑木耳提前用冷水泡發,散開後用手撕成小朵。
步驟3/8
葱挽結,薑切片,蒜準備好,大蒜葉切末。
步驟4/8
魚塊洗淨,瀝乾水。
步驟5/8
坐鍋熱油,先放薑片再蒜熗鍋,放魚塊。
步驟6/8
魚塊變色煎透,不要翻,否則魚塊容易碎,加一些黃酒。
步驟7/8
鍋中出香味,加一大碗水,葱結放入鍋中,大火煮開轉小火。
最後一步
小火20分鐘後放黑木耳再次煮開,出鍋,盛入湯碗中,面上撒蒜葉。
用料:
酸筍 適量
糟辣椒 2-3勺
香菜 2根
葱薑蒜 適量
生粉 適量
魚 1條
鹽和醬油 適量
做法步驟
步驟 1
備好葱薑蒜
步驟 2
魚的兩面各劃三刀 葱姜塞進魚肚子 料酒 鹽 醃魚
步驟 3
拍上生粉
步驟 4
下鍋煎至兩面金黃
步驟 5
魚拿出 下葱薑蒜 炒香(最好再放三四顆花椒一起)
步驟 6
下酸筍和糟辣椒 炒制辣椒紅油盡出
步驟 7
下魚 加水和魚齊高
步驟 8
燉煮至湯汁收幹 如果湯太多 水澱粉勾芡 醬油 鹽 調味 放香菜 出鍋。