漿魚片的滑嫩專業方法

魚片可以加入鹽、味精、胡椒粉、色拉油、生粉使魚片滑而有彈性，下面是漿魚片的具體方法：

材料：魚一條(建議使用草魚，其它魚也可），鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，色拉油適量，生粉適量

1、到市場買回一條魚，買魚的時候讓店家幫忙去鱗及內臟。

2、從魚頭下方切下至魚脊骨，沿脊骨將魚片到尾部，一分為二。

3、有脊骨的一半反過來，也是魚頭下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下。

4、在魚肚處用刀子把大的魚骨片下，注意不要傷到手。

5、從魚尾開始下刀，刀斜放，將魚片慢慢切下來。

6、切好的魚片加入少許鹽和味精一直攪拌到魚片摸上去有粘滑感，再衝洗乾淨。

7、將魚片沖洗乾淨後，在漏勺上瀝乾水分。

8、瀝乾水分的魚片加一點胡椒粉和鹽，攪拌至粘滑。

9、接着加入適量色拉油和生粉，攪拌均勻。

10、這樣魚片就漿好了，漿好的魚片可以用來製作水煮魚片、酸菜魚片。