魚片怎麼醃製又滑又嫩

醃製時加入澱粉和雞蛋清。在家裏做魚片時可以在醃製魚片的時候加入澱粉和少量雞蛋清只要雞蛋清不要蛋黃，雞蛋清可以讓魚片變滑而且可以很好的保護魚片，讓魚片不容易碎，但是魚片在煮的時候時間不能過長，不然煮出來的魚片口感較柴。

要又想吃到又嫩又滑的魚片，魚片的醃製過程很重要，首先將買好的魚除掉魚甲，然後清洗乾淨，用刀將魚骨頭踢掉，將魚肉片放入碗中，用鹽醃製好，在醃製好的魚片當中，放入生薑，料酒去腥，將切好的大蒜放入魚片的，有條件的話最好換個新鮮的花椒，然後放入一定的澱粉拌勻，這樣做出來的魚片你又滑又嫩。