趴地虎正宗做法

材料：爬地虎750克、香其醬100克、油適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1湯匙、白糖2茶匙、幹辣椒3個、

製作步驟

1、把小魚收拾乾淨，洗淨，瀝淨水

2、幹辣椒切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，準備好香其醬

3、鍋加油燒熱，下入葱薑蒜，幹辣椒爆香

4、下入黃豆醬炒香，炒出醬香味

5、加入適量水，再加入白糖、料酒、十三香，燒開

6、下入小魚，大火燒開，轉小火，燒製入味，期間，要翻動幾次，防止醬汁糊底

7、待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤，撒上葱花即可

選用一指長的趴地虎魚，裹粉入油鍋炸，然後與扯麪片一同燒入味。

小魚入口酥爛，味道醇厚鮮香。面片浸透了湯汁，口感勁道，有魚香。