虎皮辣子最正宗的做法

食材：青椒 一把，食用油 適量，鹽 適量。

製作方法：

1、將青椒洗淨，濾幹水份備用。

2、鍋裏放入少許油，（這油要比平時炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一層薄油也行）

3、將青椒倒入鍋裏，小火煸炒。

4、有貼不到鍋的地方，用勺子按壓不停煸炒，把青椒炒至表皮起皺。

5、一面煎至成虎皮色，再翻面將另一面也煎成帶焦的虎皮色。這過程有點慢，要一個一個的翻面。

6、直到兩面都成虎皮的時候，將青椒剷出。

7、鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱。

8、放入煸好的青椒，大火翻炒。

9、炒至青椒全部變蔫，放入適量的醋，糖，鹽，生抽出鍋。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）虎皮青椒出鍋了，酸辣開胃，超級下飯。