青梅汁為什麼要發酵一年

因為浸泡時間越久其酒味也就越濃厚，也可以存放半年或是一年左右再進行飲用，風味更佳，在放置6個月時，可將裏面的青梅取出，放置一旁晾曬，酒液可以繼續進行發酵。

注意：自制的青梅酒是不能長時間的進行存放，因為青梅在釀製的過程中沒有經過消毒滅菌處理，後期容易產生細菌物質，所以自制的青梅酒需要在一年半左右飲用完，避免青梅酒變質。