高糖酵母冰箱存儲期

最好別超過1個月，開封後也需要用夾子封一下，避免受潮失效。冷藏冷凍均可

乾酵母一般有兩年的保質期，並且只需要真空常温保存，必須在冰箱或冷庫中等低温條件下儲存，如果在室温下儲存，很容易自溶和腐敗變質。有效儲存期僅有30天，不可一次購買太多，需經常採購。使用前需要活化。

在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鮮酵母恢復活性後才能加到麪粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。

高糖酵母冰箱存儲期

不要放置冷凍室，酵母是具有活性的，存放的時間越長，存活量越少。

鮮酵母的保管温度應當在0~4℃，並且要注意放置儲存期間温度的升高，避免自溶。乾酵母的話密封室温避光儲存，温度21攝氏度左右合適存放。