用料:
幹豌豆400g,色拉油300ml,五香粉1勺,黑胡椒粉適量,糖2勺,鹽適量,老乾媽豆鼓30g,蠔油2勺,雞精適量,麪粉30g,乾花椒15顆
步驟 :
1.幹豌豆用清水泡24小時,瀝乾水分。
2、然後加入上述除色拉油以外的全部調料,混合拌勻。
3、鍋中倒入色拉油,油温五成熱下入拌勻的豌豆開始炸,期間輕輕翻動,火開大一會再開小,再輕輕翻動,一直大火會炸糊,火太小又炸不焦,所以大火小火交替進行,看到豌豆體積變小,皮起皺有的脱出殼關火。 涼一會兒又開始開火炸,還是這樣大小火交替,直到豌豆焦脆即可,如果達不到自己喜歡的焦脆程度,可以再復炸一次。
4、又香又脆的香酥豌豆出鍋啦!休閒小零食,下酒神機有木有