豬手用清水洗淨，冷水下鍋，加入5片薑片和少許米酒，把水燒開後煮大概5分鐘去血水和腥味
豬手燙過後用清水洗淨血沫，瀝乾水分，處理好剩餘的豬毛。用一點老抽塗勻豬手上色，待用
蠔豉和冬菇，腐竹提前起碼半小時泡發好，泡的水千萬不要倒掉哦，留來燜豬手的很香的
把泡發好的蠔豉瀝乾水分，用少許油煎至金黃色，盛起備用
熱鍋再放油，把薑片蒜塊，八角，香葉一起翻炒直至姜蒜微微發黃散發香味
然後加入2勺柱候醬翻炒
柱候醬炒出香味後放入豬手翻炒均勻，直至顏色均勻
加入泡發好的冬菇翻炒幾下，加入泡蠔豉和泡冬菇的水，大概2—3碗水，蓋過所有材料為宜，此時加入生抽，老抽，冰糖，米酒，雞精，陳醋，後來有再加水的。大火把水燒開後轉中小火加蓋燜15分鐘
燜煮15分鐘後，加入煎過的蠔豉和泡發好的腐竹翻炒，如果水已經不多了，可以再加點水，也是蓋過材料為止。也是大火把水煮開後改中小火燜15—20分鐘
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