廣東蠔豉冬菇做法

用料：

蠔豉150克，冬菇40克，燒肉150克析件，幹葱5粒，葱3條切小段，姜6片，生菜450克或適量。

醃料：

薑汁半湯匙，酒半湯匙。

調味：

蠔油11/2湯匙，生抽半湯匙，鹽1/3茶匙，糖3/4茶匙，老抽11/2茶匙，麻油、胡椒粉少許，水11/2杯。

芡：

生粉1茶匙，水2湯匙。

做法：

1．生菜洗淨，切成小棵。

2．冬菇用清水浸軟，擠幹水，加糖1/4茶匙、油1湯匙拌勻。

3．蠔豉用清水浸10分鐘，洗淨，放在大湯碗內，注入滾水，蓋密蓋0半小時，抹乾水，加醃料拌勻。

4．燒熱平底鑊或鍋，下油4湯匙，爆香姜、幹葱、蠔豉，0酒1茶匙，加入調味煮滾，慢火025分鐘，下冬菇、燒肉再010分鐘，埋芡，下葱炒勻，上碟。

5．水半鍋燒滾，下油2湯匙，放下生菜灼熟伴邊即可。