青頭鴨要泡多久熟

1、青頭鴨洗淨，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹽焗滷水中，大火燒開，改小火煮30分鐘，離火浸泡5—6小時。2、取出後將鴨置於通風處，風乾一天。3、來單時，取鴨一隻，對剖，再改成塊，擺回原形，入微波爐微火2分鐘。

4、取深盤一個，放入熱粗鹽，墊上錫紙，再墊上花底紙，將鴨擺放在上。

5、將沙姜粉、鹽焗雞粉、香麻油調勻成香麻醬，裝入味碟內桂花醬也裝入味碟內， 鴨配兩款醬料上桌蘸食（桂花醬也可以不用） 。