水燒到99度與燒開的區別

一般來説，很多對人體有害的細菌，都無法在高温下存活。

理論上説，在燒水的時候，100度的水才沸騰，是在標準大氣壓（1 atm）和標準温度（25℃）下的。

然而在現實生活中，燒水的時候，水會在100°左右就沸騰（會超過100°多那個幾度左右），然後讓水沸騰5分鐘左右，水裏有害的細菌基本上都會死掉了。這就是為什麼都説水要燒開了才能喝的原因。而99°和100°的差別，在現實生活中，燒水時候，99到100，可能就是1、2秒的事情。臨界的差別應該是在理論上的。

理論上認為，100°的水是沸水，水會在100°的時候沸騰。99°，不行。這是一個國際標準