老燒魚和紅燒魚的區別

一般來説，所謂的老燒魚製作前都要用油煎過，然後再用老抽，生抽，生薑，葱段，少量水，燒乾即可，而那個紅燒魚呢！就不用像老燒魚那樣製作了，就不用先要用油幹煎過，而是把洗乾淨的魚，直接放入鍋中，放入生抽，老抽，料酒，葱段，生薑等佐料，先用大火燒三分鐘，然後再用小火燒五分鐘即成美味的紅燒魚了！

老燒魚和紅燒魚的最大區別是顏色一看便分辯出來，燒老燒魚的作料與紅燒魚的作料很相似，但是在放醬油時，老燒魚可以添加生抽醬油，而紅燒魚則必須用老抽來調色。

當然，由於各人的口味不同，愛好美色的顏色不一樣，所以，有很多人愛吃老燒魚，也有部分人十分喜歡吃紅燒魚，真是蘿蔔青菜各有所愛吧！