紅燒翹殼魚川味

用料

翹殼魚1斤

葱 2根

蒜 2個獨蒜瓣

姜 適量

料酒 2勺

老抽 1勺

白糖 克

鹽 適量

冰糖1勺

郫縣豆瓣 2勺

花椒油2勺

芹菜3顆

紅燒翹殼魚的做法步驟

步驟 1

翹殼魚冬天才有，肉質細膩，清蒸紅燒都好吃。今天買的魚有2斤，一魚兩吃，一半紅燒一半清蒸。

步驟 2

提前用鹽、薑片、料酒把魚醃一下

步驟 3

準備葱、姜、蒜、芹菜

步驟 4

切好

步驟 5

油鍋熱後放花椒炸香

步驟 6

下魚，炸至兩面黃

步驟 7

翻面

步驟 8

把魚往旁邊推一下，下郫縣豆瓣炒香

步驟 9

鍋內加姜蒜、冰糖、料酒、老抽、花椒油，水適量

步驟 10

蓋上鍋蓋燜

步驟 11

燜到湯汁濃稠

步驟 12

加入葱和芹菜

步驟 13

燒一分鐘，斷生即可。