1、五花肉洗淨,切方塊,2.平底鍋小火,不放油,將肉塊整齊放鍋裏煎,慢慢五花肉的肥肉的部分油會出來,一面煎至焦黃翻面繼續煎,3肉塊煎好了,濾出多餘的油分,將肉塊到會鍋裏,開大火,加薑片和老抽翻炒。
4、加八角兩顆,冰糖幾粒,啤酒半斤,加開水,慢燉即可。
【蒜泥白肉】
材料:帶皮五花肉800克,料酒,八角,大蒜,姜,黃瓜一根,醋,鹽
製作過程:
1、 五花肉清洗乾淨入涼水鍋,大蒜、八角、姜同入鍋中,水開後,倒入料酒中小火煮熟後撈出
2、 切成3毫米左右的肉片
3、 黃瓜一分為二,用削皮器將黃瓜刮成長條,將黃瓜條繞圈後擺放在盤子周邊
4、 大蒜先拍碎再剁成茸,將白肉、蒜茸、適量鹽、米醋同入大碗中拌勻
5、 將蒜泥白肉夾入盤中即可。
準備 豬肉五花片:800g、葱:少許、蒜:少許、醬油膏:少許、味霖:少許、亞麻仁油:少許
做法步驟
1、起一鍋水煮滾後,將洗淨豬肉片放入川燙
2、變色後確認熟度即可撈起,擺盤
3、將葱蒜切末,放入肉片上方,淋上準備好的醬汁,即可上桌