金陵蛋糕卷的做法

工具/原料

雞蛋 (5個) 麪粉 (60克)

豆沙 (100克) 白砂糖 100克

葵花籽油 40克 清水 30克

方法/步驟

1、選五個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，要四個蛋黃，五個蛋清。

2、用攪拌器將蛋清攪拌至粘稠，加入白砂糖30克，攪拌至均勻，再加入白砂糖30克，攪拌至粘稠。

3、蛋黃加入白砂糖40克，用攪拌器攪拌均勻，加入30克清水，40克葵花籽油，30克麪粉，用勺子攪拌均勻，再加入30克麪粉，15克糖霜，攪拌至均勻。

4、將紅豆沙分兩次加入蛋黃碗內，每次用勺子攪拌均勻。

5、將攪拌好的蛋清，分三次加入蛋黃內，並用勺子分次攪拌均勻。

6、將烤盤刷一層葵花油，上面鋪好油紙，油紙上再刷一層葵花油，將準備好的食材倒入烤盤內，並塗抹均勻。

7、將烤盤放入180度烤箱內，30分鐘既成。

金陵蛋糕卷的做法

將淡奶油牛奶倒入盤中，加10克糖攪打均勻至融化，篩入低分刮刀攪拌均勻。

分三次加入蛋黃攪拌，將蛋清加入糖和白醋打發至發泡。

將兩者混合拌勻，放入烤箱中烤熟即可。