主料
香葉5g
白胡椒粉1g
桂皮3g
葱白5g
薑末5g
八角3g
桂丁1g
山奈3g
輔料
黑木耳6g
香菜3g
青蒜3g
糖蒜30g
肉
羊肉300g
步驟1
酵母融於30g左右的水中，加入50g麪粉揉勻成麪糰，蓋保鮮膜至暖和處發酵1小時。
步驟2
剩餘的麪粉和水揉勻成很硬的死麪團，蓋保鮮膜餳30分鐘。把發酵麪糰和死麪團一起揉和成較硬的麪糰。在面板上反覆揉勻，至麪糰光滑有韌性。
步驟3
揉好的麪糰分割成合適的大小，4-6份均可。然後每份分別揉圓，用擀麪杖擀成厚度小於1cm的麪餅。電餅鐺烙約2-3分鐘至兩面微黃，約八九成熟即可。
步驟4
羊骨和羊肉放入大盆中沖刷幾遍，然後浸泡冷水中幾個小時，泡去血水。
步驟5
過水焯一遍。鍋裏從新換淨水，加入羊骨大火熬開（羊肉切大塊備用），然後邊熬邊撇去浮沫，加入八角1個，桂皮一小塊，葱白幾段，姜幾片中火保持鍋內大水花翻騰2小時。至湯汁呈現暗白的濃稠樣，倒入砂鍋中，加入切大塊的羊肉，小火繼承煮3個小時即可。
步驟6
饃掰碎成約小指尖大小的小粒，放在碗裏，粉絲，木耳過水焯熟，放入碗中，澆上熱的純羊湯，撒鹽和白胡椒粉，上面放切塊的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，澆上辣椒醬或者辣椒油即可
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