燉方塊豬肉方法

食材：

五花肉500克，八角2個，香葉3片、小茴香1小搓，陳皮1小塊，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蠔油1勺，冰糖少許

第一步，豬肉一塊將其事先放入在清水中浸泡1個小時，中途需要換掉血水，保持水的乾淨

待將豬肉浸泡好之後，切成塊狀，在鍋中添上水，冷水放入豬肉第二步，加上點料酒，燒開後繼續煮2分鐘，將豬肉從鍋中撈出，並且用温水沖洗乾淨，炒鍋中不用放油

直接將處理好的豬肉放入開始煎，將其中的油脂逼出第三步，待將豬肉塊的每一面都煎好後即可盛出，給鍋中加上點油，放入冰糖小火將其炒化

再慢慢炒至焦糖色的時候，放入煎過的豬肉，快速翻炒均勻上色第四步，然後加上沒過豬肉的熱水，同時放入葱薑蒜和所有的香料

比較細小的可以裝入在紗布中，加上料酒、老抽、生抽、蠔油和冰糖第五步，開始燉煮，差不多小火燉40-50分鐘的時間

肉變軟爛的時候加上點食鹽調味，即可關火出鍋。