用料：粘米粉 1.5斤、 糯米粉 3斤 、 瘦肉 1斤 、 韭菜 2斤 、 鹽 、 醬油 、 花生油
步驟：1.準備好所有食材，先把粘米粉和糯米粉和麪。
2、把韭菜和瘦肉切碎，然後把肉炒得快熟的時候把韭菜倒下去一起炒。
3、拿一團面捏成窩狀，然後放餡，餡不要放得太滿，會包不回來的，包好餡就可以下鍋啦！
4、起鍋，倒入適量的水，水開下入包好的，下鍋後要輕輕的攪一下，不然會粘鍋的，待餃子浮上來的時候就可以出鍋啦，開吃！
材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
做法
1、前腿肉先切成片，再切成絲
2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製
3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香將麻椒倒掉不用
5、轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6、將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
7、肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可
第一步，將蒜苗洗乾淨後切碎，蒜苗最好需要泡洗，因為泡洗有效去殘餘的農藥。蒜苗切越碎越好。
第二步，瘦豬肉切碎，很多人也許會有疑問，為啥不是將肉剁碎或者使用碎肉機將肉打碎，其實都可以，但是為了追求更美味，切碎的肉做餡是最好吃的。
第三步，把雞蛋煎好後切碎。這三種都是切碎，比較要求各位大大的刀工。
第四步，取適量的粘米粉和糯米粉開始和米粉，這裏的粘米粉和糯米粉的比例是1:1，但是和粉用的是開水，請注意，和粉用的是開水。
第五步，將和好的米粉捏成小條，在放入鍋裏煮熟。煮米粉條的方法是先將水煮開，再放入米粉條，避免粘鍋。
第六步，將煮熟的米粉條在和均勻，和成一個米粉團。
第七步，激動人心的一步來啦。將之前準備好的瘦豬肉、蒜苗和雞蛋炒熟做餡，為了更美味，炒餡時需要放入一定的生抽、雞粉和蠔油等。取適量的米粉團捏成一塊，放入豬肉餡，再包成一個豬肉籺，豬肉籺大小可以自己定，但是一般比餃子大5-10倍。包好的豬肉籺直接就可以開吃。雞蛋、豬肉、蒜苗和米粉的味道合在一起，非常美味。
品位站
