芥末油加熱後還能吃嗎

芥末油加熱後就不能吃了。

芥末的氣味是芥末油，芥末油屬於揮發性氣體，受熱以後揮發得更快。所以，不可以下鍋炒，只能冷用。

芥末油是以黃芥末籽經過蒸餾後得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進行比例稀釋後而得來的一種調味油俗稱芥末油或芥末調味油，芥末油具有強烈的刺激味。

芥末油加熱後還能吃嗎

可直接食用，但建議不要。辣芥菜具有強烈的辣味，可以刺激唾液和胃液的分泌，具有開胃作用，可以增進食慾。

菜心有很強的解毒作用，可解毒的魚類和蟹類，因此常與三文魚等生食搭配。