是豆沙餡
原料：
豬油、紅豆、黑芝麻、核桃仁碎、花生、米麪、白糖、五花肉、紅糖
做法：
1、在鍋內倒入豬油，當燒至五成熱時，放入壓軟的紅豆炒出沙
2、隨後放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎煸炒出香，再放入黃豆麪、白糖攪拌均勻即為餡料
3、在鍋中倒入色拉油，當燒至五成熱時，放入切好的五花肉過油，炸至成型後撈出瀝油
4、將炸成型的五花肉改刀，切成長方形薄片，將製作好的餡料夾雜其中
5、在碗中放入紅糖、豬油，攪拌均勻後，放入炸好的五花肉
6、放入蒸鍋蒸90分鐘，至肉軟爛時取出即可。
正宗夾沙肉裏面夾的是豆沙餡料，具體做法如下：
食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙
配料：生薑，花椒籽，香葱
第一步：準備一塊新鮮的土豬五花肉，做夾沙肉，用土豬肉做味道才更香
切點薑片
五花肉可以先把肉片燒一下，也可以不燒，把五花肉清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片，適量的料酒去腥，加入一個葱結，先大火燒開，水開後轉中小火煮20分鐘，把五花肉煮熟。
20分鐘後打開鍋蓋，把五花肉撈出來，趁熱在肉皮刷上一層糖色，蜂蜜水或者紅糖水都可以，然後把它自然晾涼。
碗中加入兩把糯米，加入清水把糯米淘洗乾淨。
鍋內加少許水燒開，把剛才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米開始泛白（大約3-5分鐘），開始變大的時候，我們用漏勺把糯米撈出來。
第二步：五花肉冷卻後，我們把五花肉切成夾刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一點。
夾沙肉夾沙肉，就是指把肉切得像一個夾子一樣的形狀。
切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用紅糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均勻
準備一些豆沙
取一塊肉，中間包入豆沙餡，然後用手按平
肉片全部夾好豆沙後襬盤。煮好的糯米里面加上適合自己口味的白砂糖，喜歡甜的可以多加一些。攪拌均勻後，把它鋪到剛剛裝好盤的肉上，糯米鋪平整即可。
第三步：用蒸鍋蒸的時間比較長，大約需要2個小時，我們為了節省時間，用高壓鍋蒸，把夾沙肉放入高壓鍋裏，壓30分鐘即可。30分鐘後取出來，在上面扣一個盤子，然後把它翻過來，這個過程和扣肉一樣，然後撒上白砂糖，美味即成
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