章丘鐵鍋為什麼鍋底有很多油

炒鍋鍋底有油可能是在漏油。好的炒鍋絕不滲油，是不是炒鍋破了或者倒油時撒在外面。

在購買炒鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳温度過高而燙傷。