一、取適量的麪粉，放一勺子鹽，放一勺子鹽，放一勺子鹽，重要的事情説三遍！
二、取小碗涼水，分次加入，把面和到疙瘩狀！用涼水可以讓面更筋道一些。
三、一定要用力按壓面，讓裏面的氣泡排出來。
四、手保持濕潤反覆揉搓3次左右，蓋起來開始醒面。
五、醒好的面，分出一人份，揉成橢圓形，用擀麪杖上下勻力擀制。面片擀薄以後中間輕輕按壓一下，拉出來的面容易分開
六、為了防止面片黏連用食用油刷到面片上，刷好油的面片層層的疊到器皿中，蓋上保鮮膜，下鍋之前在醒制2小時
七、最後把醒好的面片拉扯一下就可以下鍋了
PS:吃燴麪要熬製好的羊棒骨湯，也可以用帶肉的羊脊骨熬製，熬好湯備用，可以先吃羊脊骨，一碗一湯的製作燴麪，保證每碗都色香味俱全！
1在温開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麪粉倒入活開，面和的要稍微軟一點.
2反覆揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。
3新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。
4香菜、葱花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。葱花炸出香味備用。
5將燴麪拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。
6小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麪片，並用筷子將麪條輕輕撥散，使之受熱均勻。
7面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的葱花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南燴麪就做好了
原料：麪粉，水，鹽
1，和麪，倒入麪粉2碗，鹽化入自來水中半碗左右。
左手倒鹽水，右手攪拌麪，然後揉麪。好了，放一旁。（也可以買作好的成品面片） 菜湯製作：西紅柿，雞蛋，葱，芹菜，紅羅卜切丁，菠菜等 調料鹽，花椒粉，醋，味精
2，開火，倒油，油開依次倒雞蛋，西紅柿，葱，芹菜，紅羅卜
3，倒半碗水，加入鹽，醋，花椒粉，味精，2分後加水兩碗燒至水開。
4，面擀好，切成片，下入湯中即可
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