韭黃,又稱和黃韭,二者沒有區別,為同一種蔬菜,各地叫法有所有不同。
韭黃,別稱韭芽、黃韭芽、黃韭、韭菜白等,它是韭菜在無光環境下培育出來的,由於不能進行光合作用,無法產生葉綠素,所以葉片變為黃色,故稱“韭黃”。
韭黃是一種非常不錯的食用菜蔬,韭黃顏色鮮黃、風味獨特,口感清爽,且營養豐富,深受人們的喜愛。
在食用韭黃時,可以用韭黃芽炒蛋,韭黃炒肉絲,韭黃炒魚絲,或用韭黃炸春捲,十分美味營養,讓人食不自勝。