韭菜和韭芽的區別

韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，是韭菜經過軟化栽培變黃的產品，也就是二者同出一根哦！

主要的方法就是將韭菜隔絕光線，讓其在完全在黑暗的環境中成長，因為沒有陽光，所以韭菜不能進行光合作用，從而無法合成葉綠素就會變成黃色，因此就變成韭黃了。雖然二者同出一根，不過營養價值還是有區別的。韭菜中膳食纖維含量比較多，可以補肝養腎，而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。

韭芽又稱韭黃，很明顯韭菜與韭黃的顏色不同，韭菜是綠色的。而韭黃是黃白色的。韭菜是的葉綠素比較豐富，葉子比較綠。而韭黃在黑暗中生長，沒有葉綠素產生，韭菜膳食纖維含量較多，可以補肝養腎、壯陽的功效，而韭黃能夠治理便祕。