主料
豆腐200克
輔料
蝦仁50克 雞蛋1個 植物油適量 食鹽3克 白糖3克 醬油適量 葱5克 水澱粉適量 高湯適量
步驟1
蝦仁去除沙線,洗淨,瀝乾水分。
步驟2
豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈出瀝乾水分,切小塊。
步驟3
雞蛋打散,攪拌均勻。
步驟4
鍋置火上,倒入油燒熱後,熗香葱末,加白糖、醬油調味。
步驟5
倒入適量清水(肉湯)煮沸,再放豆腐。
步驟6
大火煮沸後加蝦仁煮熟。
步驟7
淋蛋液煮2分鐘,加鹽,用水澱粉勾芡即可。