砂仁60克 豆蔻7克 山奈12克 丁香12克 肉桂7克 配方三:大料52克 山奈10克 砂仁4克 甘草7克 桂皮7克 白胡椒3克 乾薑17克
主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉
配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）
熬湯：
1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。
2．八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
3．鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
製作面坯：
1．麪粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麪糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。
2．將揉好的麪糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
準備配料：
1．粉絲用水泡軟。
2．香菜洗淨，切段兒
3．黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。
4．海帶泡發後洗淨，切絲。
5．鵪鶉蛋煮熟，去皮。
6．羊肉切片
燴麪香料的配方：生薑100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽、料酒各適量。
河南燴麪：
河南燴麪是“中國十大面條”之一，也是河南三大小吃之一該菜品是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麪筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，遍及全國。
燴麪以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麪條的麪食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯麪和撈麪兩種。
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