一是牛肉中含銅離子過量所致
二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理,其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。
最好不要吃了。如果要保鮮必須冷凍,如果吃乾的可以烘乾吃臘肉一樣。
對於這種情況,如果不具備充分加熱的條件,那最好就直接扔掉,不要繼續食用,特別是肉類,其中很容易長一些較危險的致病菌如果捨不得扔,也可以把表面的黏性物質清洗掉,然後將熟食蒸煮透,徹底殺菌後再食用。不切小塊的話,建議最少蒸半個小時,如果切成小塊,煮沸十分鐘左右即可。