開鍋蓋收汁快
大火收汁不需要蓋蓋子,因開鍋蓋大火收汁比較快。打開鍋蓋,這樣空氣流通會很快地帶走菜裏的水蒸氣,會加速水分蒸發流失的速度,加快水分揮發如果蓋着鍋蓋,水蒸氣遇到温度相對較低的鍋蓋會凝結迴流到鍋裏,從而降低收汁的效率。
正常情況下,大火收汁時菜品多半已經煮熟了,火力越大收汁的速度越快,此時可以打開蓋子,用勺子不斷攪拌,以免菜品糊底
根據本人做飯經驗,大火收汁的時候不蓋鍋蓋收汁收的快,因為你蓋上鍋蓋,產生的水蒸氣通過鍋蓋又流回到了鍋裏,他相對就會慢點,打開鍋蓋,水蒸氣直接揮發走了,湯汁就會越來越少,所以肯定還是不蓋鍋蓋收汁收的快了。下次你可以自己試驗一下
答是蓋上鍋蓋收汁快還是不蓋快,答案是肯定的當然是不蓋鍋蓋收汁快了,因為不蓋鍋蓋的話水蒸氣就蒸發的快了,蓋上鍋蓋的話水蒸氣不好揮發的,就會收汁比較慢的了,要想收汁快的話還是得大火不蓋鍋蓋收汁比較快的,所以説肯定是不蓋鍋蓋收汁快。