要蓋,燜煮的食物都是耐煮的,蓋鍋蓋可以更快燜熟也能使食物快速入味
準備一些配菜,做燜面需要蓋鍋蓋燜,所以配菜要耐煮為好,通常用豆角最合適,豆角的種類很多,可以選用豇豆或者四季豆。
為了燜面吃起來更香,可以搭配豬肉來做,選用五花肉最好,愛吃臘肉也可以用臘肉,或者用火腿腸、臘腸都可以,只是香味差點。
當然喜歡別的配菜也可以用,比如土豆、胡蘿蔔、香菇、豆芽等,只要耐煮就好,做出來的成品才賣相好口感好。