滷鹿肉正宗做法

1· 上午剛送來的鹿肉，自然解凍，然後用清水洗淨。

2· 鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收調料的味道。然後把調料均勻的蘸滿肉塊上(我用了一袋贈送的香料，因為不知道成份，所以沒有寫在菜譜裏。)入冰箱冷藏兩個小時。

3· 高壓鍋倒入適量水(我用的是之前的老滷湯)，放入肉和調料汁，煮開，撇去浮沫，然後蓋上高壓鍋蓋，中火直到氣閥開始冒氣，然後換成小火，壓制15分鐘。高壓鍋的後熟功能會繼續把肉燜熟。

4· 高壓鍋徹底涼透後取出鹿肉

用料 :鹿肉兩斤 葱適量 姜適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 山楂適量 幹辣椒適量 花椒適量 蠔油適量 老抽適量 白糖適量 鹽 適量 

做法

鹿肉洗乾淨進冷水泡三個鐘頭，去血水。

鍋裏坐水，放葱姜，鹿肉焯水。砂鍋放清水、幹辣椒、花椒、葱段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、白糖。放入鹿肉、大火煮開後小火一個小時。放鹽，再煮十分鐘出鍋。