臊子面滷肉的正宗做法

1、將所有食材都切成碎丁：五花肉切成肉丁，香乾切成丁，杏鮑菇切丁，香菇切丁，胡蘿蔔切丁。

2、把鍋燒熱，放入五花肉，小火慢慢煸炒。

3、把五花肉裏的多餘油脂炒出來，炒成豬油渣的狀態，再撈出。出鍋後，豬油渣撒上鹽，那叫一個香啊，每次做我都忍不住吃上幾口。

4、豬油渣撈出後，用鍋中的底油，爆香蒜末和葱花，放入剩餘的食材一起翻炒。

5、等食材都翻炒至軟塌，加入兩勺郫縣豆瓣醬，再次翻炒。

6、接着放入豬油渣、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖調味，香味會撲鼻而來，讓人忍不住流口水。加少許清水，中火燉5分鐘，倒入一勺香醋，翻拌均勻，關火即可。

滷肉臊子做法：

1、準備五花肉 、 香菇 、 洋葱 、 香葉 、 花角 、 生抽 、 老抽、 冰糖 、鹽 、 白糖 適、 生薑 、 料酒。

2、五花肉洗淨攪餡，香菇，洋葱，生薑切粒備用。

3、炒鍋倒油加入白糖熬糖色，放生薑，洋葱，香菇翻炒。

4、洋葱變白倒入五花肉翻炒，肉變白色加入生抽，老抽，料酒。

5、加入漫過肉餡的水，放香葉，花角大火燒開轉小火燉30分鐘。

6、滷肉臊子完成。