四川燜肉臊子正宗做法

四川燜肉臊子正宗做法如下

食材主料

五花肉1000克

岐山香醋600克

要領步調

1、購置上等豬五花肉1公斤，切成邊長1.5釐米擺佈的肉丁備用，然後將鍋加熱，倒入300毫升的佳構菜籽油。

2、當油輕微加熱，將五花肉中的肥肉多的，先下進去，不停翻炒，讓豬大油與菜籽油完善聯合，此時連忙將剩下的瘦肉多的五花肉，整個下入鍋內，不停翻炒2至3分鐘。

3、等瘦肉與肥肉方才交融好後，放入事先切好的細薑末，大火再翻炒幾分鐘，當聞到濃烈的姜味道時，將事先籌備好的一瓶岐山香醋（500毫升擺佈），整個倒入，你會聞到油潑醋的味道，打着旋兒向上飛馳。

四川燜肉臊子正宗做法

1、準備材料，把澱粉加入肉餡拌勻。鍋裏燒油。燒至八成熟。

2、再把姜蒜放入鍋中爆香，下肉餡翻炒。一直保持大火。炒至變色，下豆瓣醬繼續翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，鹽，雞精，翻炒至熟至香。出鍋。

3、四川家常臊子和陝西的不一樣。我們這邊以鹹香為主。各有各的口味。所以看官勿噴。做好的臊子，可以煮麪條的時候佐以麪條，做蒸蛋的時候佐以蒸蛋。