原料：五花肉、白酒、梅乾菜、紅米椒、姜、大蒜頭、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣醬、料酒、豆豉。
做法步驟：
第1步、準備好五花肉
第2步、五花肉清洗乾淨，皮向下放入鍋中煮熟，筷子能插進皮中即可，撈出用廚房紙擦乾水分，皮上用牙籤插滿小孔，抹上白酒，晾乾水分
第3步、起鍋燒油，鍋中放一篦子
第4步、油七成熱時，肉放入油鍋中炸（皮朝下），這一步注意蓋好鍋蓋，以免濺到
第5步、炸至肉成金黃色
第6步、快速撈出，放入涼水中（皮起皺的關鍵）
第7步、炸好的肉，撈出，晾乾水分，切成4cm見方的小塊
第8步、加豆瓣醬、料酒
第9步、拌勻，醃一會兒待用
第10步、準備好梅乾菜，泡發
第11步、泡好的梅乾菜切成末
第12步、準備好大蒜頭、薑片、八角、米椒
第13步、起鍋燒油
第14步、油七成熱時，下梅乾菜翻炒均勻，加冰糖、雞精和胡椒粉、蠔油、米酒調味
第15步、盛出待用
第16步、醃好的肉，肉皮朝下，依次擺入碗中
第17步、加豆豉
第18步、加梅乾菜蓋上碗中
第19步、放入電高壓鍋中，出汽後，蒸60分鐘
第20步、時間到，蒸好了
第21步、蒸好的肉用碗蓋在上面
第22步、倒扣過來
第23步、撒上葱花，擺上芹菜葉裝飾一下
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