蘭州拉麪臊子的正宗做法

蘭州不只有牛肉拉麪，還有臊子拉麪，蘭州人來説一説拉麪臊子的正宗做法：1.將五花肉切小丁，放入五香粉料酒拌勻醃製備用。2.土豆切丁，木耳切丁，黃花菜切丁，雞蛋餅切絲，菠菜洗淨揪斷，放置一邊備用。3.涼鍋熱油下葱姜爆香，下入醃製好的五花肉丁炒至水乾出油，再依次下入土豆丁，木耳丁，黃花菜丁，炒至斷生，倒入開水煮十來分鐘，再下入雞蛋餅絲，菠菜，水開即關火備用。

蘭州拉麪下鍋煮熟撈出盛入碗中，加入臊子再放入辣椒油，醋，調香開吃

蘭州拉麪臊子的正宗做法

蘭州臊子面一般採用手工面，臊子裏面有土豆丁，五花肉，木耳，幹黃花，雞蛋餅等，按照1：1：0.1：0.1：0.1的比例準備，熱油鍋下葱花薑末，然後是五花肉煸炒出油，放入其他佐料倒水大火燒開小火煮十五分鐘。

手工面下鍋煮熟後加入適量臊子，再放入辣椒油，醋，配上大蒜開吃。