豆角餡的做法

1、高筋麪粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入麪包機內，揉成光滑麪糰。

2、揉好的麪糰拿出來，蓋上蓋子，放到温暖處發酵2.5倍大。發酵好的麪糰，用少許蘇打水，放到發酵好的麪糰裏面，揣揉排氣，然後醒至0分鐘。

3、肉餡400克放入盆中備用，葱剁末，姜剁末，把葱末，薑末放入肉餡中。

4、接着放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順着一個方向攪拌均勻。

5、豆角掐去頭和尾部的根，清洗乾淨。鍋中放水，水開後把豆角放入鍋中，焯至斷生。

6、把豆角撈出，過涼，豆角放到案板上，切成豆角碎，剁成細末。

7、把剁好的豆角餡放入肉餡裏面，順着一個方向拌勻。把醒好的麪糰拿出來，搓成長條狀。

8、用手揪成大小相等的面劑子，撒上乾粉，用手掌按平劑子。把面劑子擀成中間厚，四周薄的包子麪皮。

9、放入肉餡，用大母子和食指捏成包子摺，包好的包子，將包子擺放到蒸連上。

10、蒸鍋放入適量涼水，包好的包子2次醒發20分鐘，大火燒開25分鐘即可，要等3--5分鐘在揭鍋，取出即可食用。