冷凍好。
河蚌洗乾淨放在保鮮袋或者密封盒中，放點水，然後紮緊或蓋好，馬上放入速凍，可以保存二個星期，不過要儘快吃，不然不新鮮。
將河蚌肉剖取出來之後，將其一個一個的放在準備好的容器中，“容器”可以是塑料袋，也可是是塑料盒，不過建議使用塑料盒。然後在加入一些水，水量要稍微高於肉蓋好後放入速凍箱裏即可。
河蚌保存的重點主要在於温度，越冷越好。一般來説，-5℃大概能保存10天左右而-10℃的温度大概能保存25天左右若是常温的情況，則當天就可能發臭了。當然，比較好的方式還是當天買了當天食用
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