炒小爆魚做法

食材用料

青魚500克，雞粉2克，香醋10毫升，白糖10克，鮑魚汁5毫升，五香粉3克，老抽10毫升，生抽20毫升，食用油適量

步驟/方法分步閲讀

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洗淨瀝乾的青魚段切成小塊

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起鍋，倒入少許油，爆香薑片，加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鮑魚汁、白糖略微煮一會兒，熬出香味。然後放少許香醋、雞粉，倒入不鏽鋼盆中待用

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淨鍋內加入油，大火加熱至四成熱，放入魚塊煎

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待魚塊呈棕色或棕褐色時。倒出魚塊，瀝乾油分

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趁熱浸入煮好的調味料中浸約15分鐘左右

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撈出瀝湯汁，裝盤即可