爆炒黃花魚乾做法

主料：

黃魚6條

輔料：

澱粉適量、鹹菜200克、豆油適量、小葱2根、姜2片、蒜1瓣、紅尖椒2個料、酒2大勺、白砂糖2大勺、水適量、香油1小勺

做法與步驟：

步驟1.小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝乾水分

步驟2.魚身兩面拍上一層幹澱粉

步驟3.鍋內放油燒至8成熱，把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃

步驟4.撈起瀝乾油分備用

步驟5.炒鍋內放入2大勺油，將葱薑蒜辣椒末下入鍋內煸炒出香味

步驟6.放入雪菜（鹹菜）末翻炒一會

步驟7.再把小黃魚放入置於雪菜上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開後轉小火再燜煮5分鐘左右

步驟8.最後起鍋前淋香油，撒上葱花