牛百葉用什麼泡才清脆

先將冰凍牛百葉100斤用1%碳酸鈉温水溶液清洗乾淨。將1⑴.6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動1下，醃製10⑴5小時。

然後將醃製液和牛肚1起倒入鍋內，開火將温度升至80度後加入50克除臭增香粉，再煮到7成熟（煮約15⑶0分鐘），熄火悶2⑸小時，便可出鍋，撈入涼水涼透便可銷售。(燜的時間要根據動物肚類肉製品的品種進行調劑)，注意視察避免燜爛！